Grasso è sinonimo di sovrappeso e siamo nell’era delle super bellezze “pin – up” curatissime, rifatte e quasi innaturali.
Oggi ospite di crotonizzati la dottoressa Valeria Crea, tecnologa alimentare, che ci dispenserà consigli utili ed importanti inerenti a salute e bellezza. La dottoressa ha collaborazioni importanti nel suo settore, scrivendo su riviste nazionali e specializzate tra cui “Più Sani più Belli”, oppure ha cooperazioni con siti internet di rilievo come “Dioni Dream” e “Roba di Donne”, collaborando inoltre con l’Unione Nazionale Consumatori per la Sicurezza Alimentare.
Che ruolo svolge esattamente il tecnologo alimentare?
Mi piace paragonarlo ad un gelataio, poiché ha a che fare con molti gusti: dalla botanica alla parassitologia, dall’entomologia ai processi unitari di produzione alimentare o alla microbiologia.
Praticamente, usando poche parole, è un consulente e dispensa consigli su qualità, igiene, sicurezza, pratiche HACCP (per le attività) e miglioramenti e nuove formulazioni alimentari.
Partiamo in quarta ed arriviamo subito al sodo, parliamo di grassi?
Clinicamente sono chiamati lipidi e sono molecole che non si diluiscono nell’acqua (es. olio nell’acqua).
Formano le emulsioni e sono contenuti nei nostri cibi in maniera naturale ed appartengono alla categoria dei “macronutrienti” insieme a proteine e carboidrati.
I grassi comunque rimangono riserve energetiche per il nostro organismo, solo se consumati in eccesso diventano accumuli adiposi, andando a formare effetti antiestetici come la pancia, la cellulite o la classica buccia d’arancia. Devono essere quindi consumati con moderazione poiché regolano i processi metabolici e fisiologici.
Consiglio da esperta nel settore: da cosa dovrebbe essere costituita una buona alimentazione?
Tutti i componenti devono essere racchiusi nelle due grandi categorie, macro e micro nutrienti; bisogna alimentarsi mangiando di tutto un po’, con moderazione ovviamente, senza farsi mai mancare acqua, frutta e verdura. Gestendo in modo equilibrato carboidrati e proteine.
Si può dimagrire mangiando?
E’ il mio motto, assolutamente si! Cinque pasti al giorno, poco e spesso, in modo da attivare il nostro metabolismo. Si livellano cosi i picchi glicemici, legati alla fame nervosa.
Quanto conta la quantità degli alimenti nei pasti?
Tanto, anzi tantissimo! Ma dobbiamo scindere un po’ le cose e chiarire dei concetti fondamentali: il discorso cambia nettamente quando mangiamo le verdure che possiamo assumere a volontà, mentre la frutta è piena di zuccheri, tutto sta insomma nel sapere equilibrare le cose.
Ci sono dei cibi che possono alterare negativamente il nostro organismo?
Si, i cosiddetti “Junk Food”. Ovvero quelli che troviamo nei fast food (McDonald’ s, Burger King ecc ecc ) ricchi di grassi saturi ed idrogenati. Questi possono predisporre a patologie come l’obesità, tumori e malattie cardiovascolari.
In una corretta alimentazione che grado di importanza ricopre l’acqua?
“L’acqua elimina l’acqua” ed è un processo fondamentale per il nostro organismo, lo purifica ed elimina le tossine. E’ vitale e, con una corretta idratazione, i nostri tessuti saranno sempre alimentati in modo valido mantenendo la pelle costantemente idratata e turgida.
Ci sono degli alimenti che mantengono vitale la pelle?
Si certo: la papaya, l’uva, l’aloe vera, il pomodoro, la carota e la pera. Una dieta variegata o/e equilibrata è improntata sulla dieta mediterranea, consentendo di mantenere giovani i nostri tessuti.
Gli alimenti sopra indicati favoriscono il famigerato effetto “anti-age”.
Cosa diresti a chi assume integratori alimentari o farmaci per dimagrire?
Non li condanno a prescindere poiché l’alimentazione può aiutare fino ad un certo punto il dimagrimento, questo però di base è uno stimolo psicologico forte che permette di toccare tangibilmente i risultati da raggiungere.
Hai mai provato a sperimentare con i cibi?
Si certo che ho provato, ho studiato a fondo lo yogurt.
Dopo la laurea magistrale ho comprato una yogurtiera ed i fermenti per yogurt in farmacia, ho letto le ricette per la preparazione su internet ed ho studiato la metodologia esatta, mettendo in atto questa formulazione e testando l’ effetto.
Considerando che uno yogurt necessita di una fermentazione di sette o otto ore, il risultato era alquanto variabile: a volte era troppo liquido, poi troppo sieroso e delle volte troppo acido.
Dopo queste prove ho comunque sperimentato diverse miscele di fermenti, eseguendo vari tentativi in cui la composizione migliorava a livello nutrizionale e di texture, ma ancora mancava qualcosa.
Cosi ho trovato l’addensante (nelle bustine di fibresse) che mi ha aiutato a completare il processo poiché conteneva l’effetto “prebiotico”.
Il mio yogurt fatto in casa veniva meglio di tutti quelli sponsorizzati in tv.
Ringraziamo la dottoressa per i consigli utili forniti, dandole appuntamento alla prossima intervista.
Massimo Houston
Gli
agenti della Polizia di Stato hanno denunciato in stato di libertà un
giovane crotonese, S.D., di 28 anni, accusato di danneggiamento
aggravato, minacce, violenza e possesso di uno strumento atto ad
offendere. Tutto è iniziato da una furibonda lite che il giovane ha
avuto con il padre, in seguito alla quale si è armato di un’ascia
tentando di colpirlo. A scongiurare il peggio è stato l’intervento di un
fratello del 28enne che è riuscito farlo desistere dall’intento
omicida. Ma a quel punto il giovane ha sfogato tutta la sua rabbia
distruggendo le auto del padre e del fartello a colpi d’ascia.
